栗の渋皮煮

鬼皮を一生懸命剥いて出張カフェの間、水にさらし

夜七時過ぎから下茹で、水にさらすを何回も繰り返し

さっきようやく砂糖を煮含めるとこまで終えました。

鬼皮剥きも、筋取りもわかってくると結構楽しくできましたが

思ってたより渋が抜けない！重曹が最初少なすぎたのか、栗の大きさとか質なのか

初めての渋皮煮作りなので手探り状態！

いやー、なかなか時間かかりました。

まだ明日の状態を見るまで気が抜けませんが、出来上がりが楽しみです。