昨日和食の本を買ったので
しっかりお出汁をとることから始まり
作るのが苦手なおすましと便利な八方だしなどを作ってみました。
調味料とお出汁の割合が書かれている本で
その通りに作ってみたらとてもさっぱりしたお味。
おすましにはきのこや三つ葉を入れて
八方だしは茄子とパプリカを揚げ浸しにして
出汁と薄口醤油とお酢を混ぜた中にトマトを浸してみました。
ようやくちゃんとおすましができたし
揚げ浸しはとても上品な味に仕上がりました。
トマトはもうちょい酢を効かせた方が良かったかな。
和食って本当に素材を食べるっていう感じがします。
もう少し上手になりたい。
