七回目、低温発酵試し。残念ながらいつものやり方の方が断然膨らみも良く、不発に終わる・・・。低温発酵の追求はもうちょい先の課題にしましょう。八回目、イースト予備発酵の際のひとつまみの砂糖がかなり重要だと勘づく(笑)しかし角は未だできず。今日…
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